柚子隨風飄

材料:

低粉240 蛋一顆 泡打粉一小匙 桑葚50克 無鹽奶油120克 糖70克

做法:

1.奶油置鋼盆內放軟後加砂糖並用打蛋器打鬆 奶油會變有點白色

2.加入蛋 快速打勻

3.桑葚洗淨 用手捏爛 越爛越好

4.將桑葚醬加入剛剛的奶油糊裡面 拌勻

5.將麵粉及泡打粉過篩加入奶油糊 拌勻

6.準備保鮮膜一大張 將剛剛那些麵糊放到膜上

並捲起來整一下型 冰到冰箱裡

7.等變硬之後取出切片 烤箱以170度烤約15~20分鐘

但是需依個人切片厚度而有所改變

這次做的這個蛋糕份量很少

純粹只是想把家裡的乾果快點用掉= =!

材料：
雞蛋2顆
低筋麵粉100g(要過篩)
奶油85g
細砂糖或黑糖 60g 或更少 (如果你的乾果很甜 記得糖要少一點)
泡打粉4g.
牛奶或果汁或水 大約20CC 我自己是用水果乾泡水 再拿那個水來加

乾果~ 我是用綜合的 蔓越莓葡萄乾跟一些堅果類 量的多寡自己決定


奶油跟糖先隔水加熱到完全融化 打大約5分鐘

加入篩過的麵粉跟泡打粉 拌勻就好

再加入乾果 如果太大塊可以切小一點 再拌一伴

入烤模~ 我在長條模的那一個加入麵糊之後 最上面還有再鋪一些乾果

賣相算還ok~


預熱 170度 約5分鐘

如烤箱 先用下火烤大約5~8分鐘

再用上下火一起烤~ 15分鐘

如果你的模比較大 蛋糕也比較厚 下火可以先烤個10分鐘

自己斟酌烤的時間

因為我不想烤太久 所以我的紙膜都只有鋪一點點麵糊

烤起來比較小 一次不用吃那麼多






我家兒子也在流口水了XD 但是他不能吃~~哇哈哈

麻婆細粉:

以下為2人份


材料:

絞肉大約一個手掌大小 約15元

豆腐一盒10元

冬粉3把 10元左右 (先泡冷水)

豆辦醬 5匙 醬油少許 香油少許

洋蔥一顆切碎

胡蘿蔔絲少許


作法:

平底鍋裡加點油 把洋蔥跟紅蘿蔔丟下去炒香

再將絞肉 豆辦醬 醬油丟下去翻炒到熟

加2杯水 並將豆腐切小塊下鍋煮

煮滾後將冬粉丟下去拌炒 自己試味道加醬油或水

把水炒乾了之後 就可以加點香油裝盤 ~ 再灑上蔥花就ok囉

酸酸甜甜戀愛滋味-蔓越莓小奶酥

材料部份是自己抓量的 糖的部份有減少很多

因為鬆餅粉跟蔓越莓乾都很甜

材料:



奶油100G (超市有賣一條約38元)

黑糖 或砂糖30G

鬆餅粉 50G  可有可無 如果沒有就低粉量加多!

低筋麵粉 大約180g

雞蛋 1顆

泡打粉 1小匙

蔓越莓乾隨意 我是放了100g

作法:

1.將奶油放在盆內至室溫下軟化 +糖攪拌至發



(奶油要完全軟化打完會略白 而且變蓬鬆看起來變多)
曼越莓乾切小切碎

2.加雞蛋 拌勻 當中如果有油水分離也沒關係 不過記得請拌勻


3.把所有粉類跟蔓越莓乾都加下去拌勻 不要拌太用力

4.取一點點 搓小圓 稍稍壓餅放在鋪有烤盤紙的烤盤上

5.160度 上下火大約烤15~20分 看你的餅乾厚度

6.等放涼 就有好吃的奶油酥餅囉~~



sasiyako

因為今天室友都不在家 整個好自在阿~~~~~(轉圈)

於是就開心的玩廚房了....XDDD

而剛好宅先生送了我半條的起司 不用對不起自己阿!!!!

先說好 這完完全全就是阿佑自創清冰箱版...XDD


餅皮材料:

高筋麵粉一包 500G

酵母粉5g左右 我是買外面一小包 大約用一半的量

溫水 適量

糖一匙

奶油2匙

鬆餅粉 3匙 (不是那種外面賣烤起來會酥酥硬硬一格一格的那種鬆餅粉
是類似煎餅的那種)
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內餡材料: 隨意

起司絲 適量

蕃茄醬 適量

阿佑是加了

吻仔魚 烤雞肉 魯豆干絲 炒青椒 炒蛋 炒紅蘿蔔XD

平常其實也可以做好多餅皮 家裡有什麼菜就加什麼菜

或是像阿佑都會去自助餐買一些`配料來加

反正只要加上起司不會怪的東西都OK的阿!!

而且其實大部份的東西都不會怪!!

不過炒青菜就不要啦 會出水顏色也會變怪怪的 畢竟還要烤過嘛!



作法:

溫水大約5匙先放入盆內 再把乾酵母跟糖丟進去 稍微攪拌一下

大約等10分鐘左右 會看到盆內水有一個一個小泡泡 就可以了

水不可以太燙 不然酵母會死掉 你的PIZZA就會變脆皮的了囧>

接下來

把7分的麵粉跟全部的鬆餅粉倒下去攪拌"慢慢的加溫水"邊加邊揉 慢慢成糰

成糰後丟奶油下去開始努力揉吧 揉到麵糰光滑又不黏就可以囉!

剩下的麵粉是怕你麵糰太溼可以做補救 不過如果你覺得你不會失敗

那就也一起慢慢加下去 留剩下一點點等一下當手粉

我大約是花15分鐘再揉 揉好之後 用保鮮膜稍微蓋一下麵糰 等他長大XD

我自己是把麵糰放在碗裡 再放到炒鍋裡 另外再拿一個杯子裝熱水

也一起放在炒鍋裡 鍋蓋半蓋 大約發酵1小時


-----------一小時過後--------------

把麵糰切割至你要的大小 揉圓 再發酵一次 大約半小時


半小時過後 拿一塊麵糰 隨意做成你喜歡的樣子XD 桿平

阿佑以前做過愛心型的但這次自己吃懶得太"搞剛"

想吃厚一點就桿厚一點 想吃薄一點就薄一點 一切隨興就好

桿好之後 用保鮮膜蓋一下 大約再讓它發個20分鐘


發好了 就可以開始來放餡料了!

先拿把叉子 或刀子也可以 在餅皮上努力戳洞....

因為怕烤過之後餅皮裡有空氣 會凹凸不平

然後拿蕃茄醬塗一塗 這是為了讓你的料可以黏住餅皮

阿佑也有試過不用蕃茄醬 但塗了南瓜泥 也一樣好吃!!

接著就把那些雜七雜八的配料都往餅皮上堆堆堆堆

再把起司蓋在上面 ...烤箱先預熱 放進去烤時先用180度下火烤7-8分鐘

依你餅皮厚度需做調整!

再用全火160度烤10鐘 看料差不多都跟起司化在一起了PIZZA也就差不多完成囉!

我家最近狂買南瓜 煮湯已經吃膩了 除了做成小脆餅以外

在網上看到一些麵包食譜 實在很心動阿!!!

材料
a:

高筋麵粉 70g

低筋麵粉30g

鹽一小撮

冰水10g

溫水20g 不能太燙

全麥麵粉25g

南瓜泥70g

乾酵母4g

 

b: 奶油20g

作法:

南瓜蒸好之後用湯匙壓成泥  放涼 (切記 不然太燙酵母會死掉)

乾酵母粉+溫水泡大約5分鐘

 (若酵母是活的水面上會有小氣泡 酵母若放太久

死掉的話 加水就不會有泡泡)

把以上所有a的東西都加在一起 揉成光滑麵糰

加入軟化的奶油 繼續揉到拉開麵糰有薄膜   我用手揉的 大約花了1小時

揉好之後 在麵糰上蓋上保鮮膜 放到陰涼的地方發酵約1小時

一小時之後 分割成你要的大小 跟整型你要的形狀

再蓋上保鮮膜 發酵1小時 !! 剩下20分鐘時 先把烤箱預繞190度 20分鐘

發酵完成之後 保鮮膜拿掉 在麵糰上抹一點點水

烤箱裡放一杯水(記得要慎選裝水容器)   烤大約20分鐘 ~30分鐘

要放進去烤的時候  記得在麵包上劃幾刀 ~

超香的!!!!!  外皮脆 裡面軟  超好吃的!!!!

想不到 第一次做pizza就成功了  XDD

材料

高粉 250 G

低粉100G

酵母粉一匙

溫水適量

奶油10G 室溫先讓他軟化
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餡料:

蕃茄醬

青椒

牛肉

洋蔥

肉先用一點醬油 一點香油醃一下

洋蔥炒軟 放青椒 半熟時放肉 炒到差不多9分熟

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作法

酵母粉+大約30G的溫水 泡個大約5分鐘

粉類都放在鋼盆裡 把酵母粉水倒進去

攪阿攪

水不夠就慢慢加 一定要加溫水哦 熱水冷水都不侀

一直到可以揉成團  加入奶油

接著 用你所有的力量 對麵糰 又揉 又摔吧!!

直到變成很光滑的麵糰

揉好之後 放到潮溼陰暗的地方   大約3~4小時~

發酵好之後 會變 超 大!!

壓一壓之後把麵糰分割成你要做幾個就分幾個

分割之後 滾圓 壓扁  用桿麵棍 桿開 用把麵皮 整張拿起來

讓他伸展  最後 再放著讓他發酵一次

第二次我讓他發酵大約20分鐘

把餅皮放在烤盤上(我有鋪烤盤指 比較不會黏) 

壓平 看你的pizza要多厚 我覺得太厚不
好吃 @@

塗上蕃茄醬 再把剛剛那些青椒牛肉鋪上去

最上面再放 pizza乳酪

烤大約20~30分鐘 190度  先下火烤15分鐘 再上下火烤5分鐘

好吃 紮實!!!

因為我家有多的麵包邊 我就把他也放上去了@@ 想不到 超好吃的

香香脆脆的

米飯 3杯 醋2湯池 糖一湯池

醬料部份: 醬油5湯池 糖 2~3湯池 看個人喜好 洋蔥看個人喜好 水一杯


醬料做法: 把洋蔥先炒一炒 炒到香 且軟 把醬油 糖 水 都加進去

也可以加紅蘿蔔絲 煮到洋蔥變透明 或滾就好 (如有放紅蘿蔔請煮到軟)

關火 完成!

此醬料可加牛肉片 就變好吃的牛丼

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飯煮好 加醋跟糖 攪拌均勻 我有加芝麻 可有可無

模型裡加入一層白飯再加入喜歡的料 也可不加料 料上面再加一層飯

壓模 要壓緊 不然一烤就散了

全部壓模後 用刷子 把剛剛的醬塗在飯糰上不用太多

先塗一面(上面那一面)就好 進烤箱 上火180度 烤10分鐘

烤好以後翻面 再塗 再烤


因為刷過醬以後的飯容易變鬆 所以要分兩次刷

才不會直接鬆掉

白醬杏鮑菇

材料
牛奶1杯 杏鮑菇5朵 麵粉半杯 奶油60g左右 洋蔥半個 德國香腸(切小塊)

作法

1.開小火把奶油 洋蔥 杏鮑菇 德國香腸 炒香後先盛起來 奶油留在鍋裡!

2.鍋子裡加入麵粉 拌炒 看不到白色粉末時 加入牛奶

3.稍為攪拌後 把剛剛的洋蔥 杏鮑菇 香腸 放進鍋子裡拌炒

4.加一點鹽 收湯汁到稠稠的 就可以了

照片不太清楚　但其實煮好很漂亮　又超好吃！！　



酥炸杏鮑菇

材料　杏鮑菇5朵 五香粉適量 胡椒粉適量 麵粉跟太白粉2:1


作法

1.杏鮑菇切小塊 加入一點點的鹽 五香粉 胡椒 醃大約10分鐘

2.麵粉跟太白粉2:1混合

3.杏鮑菇把水甩乾沾粉 油炸到金黃色並浮起來 就是好了

4.撒一些胡椒 或蕃茄醬 就很好吃囉

材料:

甜麵醬小瓶 23元

豆干5片 16元

維力炸醬一罐 價格忘了 (只需要三湯匙)

洋蔥2個 共7元

絞肉15元

醬油3湯匙

水 1杯


作法:

豆干切小塊 洋蔥切碎


洋蔥+一些沙拉油炒香至透明

絞肉丟下去一起炒到熟

再加豆干繼續炒 ~ 因為洋蔥會出水 所以蓋鍋蓋悶一下再翻炒

全部都熟了之後全部先盛起來備用

鍋子裡加入半罐的甜麵醬 三湯匙維力炸醬 醬油 水 煮滾

如果喜歡吃比較甜一點的 可以再加大約1湯匙的糖

煮滾後 把剛剛炒的料放進去翻炒

蓋鍋蓋大約悶個30秒 再翻一下關火 蓋鍋蓋

就完成囉!!

大約可以吃3.4天 配飯配麵都超好吃的!!

我是忘記買豆辦醬 不然可以加個2湯匙味道會更香

今天我老妹考學測 無聊的我 幫他和他幾位好朋友做了中餐...


1. 柳汁雞條:

材料: 柳丁4個 玉米粉1匙 水1匙 韓國柚子醬1匙 雞胸肉 一大塊

醃料: 醬油 香油 胡椒粉 玉米粉2匙

1.先把雞胸肉切成一小條一小條的 然後加入醃料

2.柳丁壓汁 把汁放到鍋子裡 +柚子醬+糖熬煮一下

3.水+玉米粉攪扮一下 變成玉米水 然後再加到2的醬汁裡
快速攪拌 全程小火哦~ 滾了之後關火盛到小碗裡.

4.雞肉丟到鍋子裡炒熟 裝盤 柳丁醬淋下去~~~~完成!

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2.可樂餅

馬鈴薯4個去皮 玉米罐頭半罐 五香粉少少少許 胡椒適量 豬絞肉約100克 洋蔥半個

切碎 奶油約50克 蛋2個 高筋麵粉視個人用量

作法
1.馬鈴薯蒸熟 或用水煮 煮到熟 放在大碗裡 用飯匙壓成泥

加玉米罐頭(裡面的湯汁也可以加進去 看個人喜好)

2.奶油放到平底鍋裡 + 洋蔥炒香 但不要炒焦 炒香之後再把豬絞肉放下去一起炒到熟

炒好之後全部倒入剛剛的馬泥裡面 再加入五香粉跟胡椒粉 適量加入囉

3.如果你做出來的尼 很軟很濕 用手很難捏成一團 那就加一些高筋麵粉吧

然後取一團放在手中 捏捏捏 壓壓壓 整型成扁扁圓圓的再把兩邊撲上高筋麵粉

然後放在旁邊等全部做完之後 拿到冰箱冰個1~2小時

4. 準備撲粉! 取一個可樂餅 沾蛋液 再沾酥炸粉 再放平盤 繼續下一個

5.全部撲好之後 放冰箱冰一天 隔天以大火炸30秒再轉小火慢慢炸到熱+金黃色

＊裡面可以塞起司 也很棒哦^^＊


炒羊肉

材料: 羊肉片 沙茶醬1大匙 空心菜 蒜頭

醃料: 醬油3匙 香油1小匙 地瓜粉1匙 <---肉先用這個醃10-15分鐘

鍋子裡放點小油 丟肉蒜頭炒香 丟羊肉片炒半熟時丟空心菜 再加入醬油跟沙茶醬炒到熟


蛋捲
這個爆簡單

2個蛋打散 加一點牛奶

用平底鍋加點奶油 把蛋倒進去煎成蛋皮 再加入起司放蛋的上面

然後快熟時捲捲捲捲捲起來

切塊 就好了